6 Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon như ngoài hàng

Bánh trung thu nhân đậu xanh là một trong những loại bánh được nhiều người yêu thích vì bánh vị này dễ ăn và có vị ngọt, bùi bùi của đậu xanh. Ngày nay, món bánh trung thu nhân đậu xanh còn được biến tấu đi kết hợp với các nguyên liệu khác mang lại mùi vị độc đáo, hấp dẫn. Nếu bạn cũng thích món bánh trung thu này thì bạn đừng bỏ qua 6 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon như ngoài hàng cực đơn giản sau đây nhé!

1. Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh mềm dẻo truyền thống

Đầu tiên, trong danh sách 6 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh không thể không nói đến món bánh dẻo đậu xanh truyền thống. Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh này thì ngay sau đây tôi sẽ giới thiệu đến bạn một công thức vô cùng đơn giản và dễ làm.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g đường tinh luyện
• 5ml nước cốt chanh
• 392g nước đường bánh dẻo
• 6g nước hoa bưởi
• 200g bột nếp rang
• 180g đậu xanh xát vỏ
• 70-80g dầu ăn
• 9g bột mì đa dụng
• Nước trắng

Các bước trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bước 1: Nước đường bánh dẻo

Đầu tiên, bạn đun sôi nước và đường trên lửa lớn, dùng thìa khuấy đường vài lần để đường không bị dính vào đáy nồi. Khi nước đã sôi bạn hạ lửa nhỏ rồi cho nước cốt chanh vào đun thêm 15 phút thì tắt bếp. Trong thời gian này, bạn không được khuấy nước đường trong nồi. Sau khi nấu xong, lọc nước đường qua rây, để nguội là có thể làm bánh được.

Bước 2: Làm nhân bánh

Trước tiên bạn hãy rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi, thêm nước nóng vào sao cho mực nước cao hơn mặt đậu khoảng 1cm, ngâm khoảng 1 tiếng 30 phút để đậu nở mềm.

Sau đó, chắt nước, cho 80g đường và 200ml nước nóng vào đun sôi trên lửa lớn. Khi nước đậu sôi thì bạn vặn lửa nhỏ lại.

Khi đậu chín, tắt bếp, đảo đều tay cho đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, bạn lọc đậu qua rây cho đến khi mịn rồi cho vào nồi thêm ½ lượng dầu. Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục để dầu và đậu kết hợp. Kế đến, thêm phần dầu còn lại và tiếp tục khuấy.

Khi hỗn hợp đậu cô đặc lại, trộn 9 gam bột mì với 70ml nước. Tiếp theo, bạn đổ từ từ hỗn hợp bột đã hòa tan vào nồi đậu và khuấy liên tục để các nguyên liệu quyện vào nhau. Bạn tiếp tục sên đậu trên lửa nhỏ cho đến khi nhân khô lại, dẻo, không chảy và không dính chảo. Khi nhân đã được, tắt bếp và để nguội một chút, sau đó chia nhân thành các phần bằng nhau.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Đầu tiên, bạn trộn đều nước đường, nước hoa bưởi, dầu ăn. Sau đó, từ từ cho bột vào âu nước đường, tiếp tục khuấy để bột đều, khuấy nhanh và đều tay để tránh bị vón cục, không mịn. Tiếp theo, bạn lấy bột ra và áo một lớp bột mì thật mỏng. Bạn không nên nhào bột quá nhiều sẽ khiến lượng bột bị thay đổi và khiến bánh bị cứng sau 1-2 ngày. Cuối cùng, chia bột thành 3 phần bằng nhau, nặng 100g.

Bước 4: Nặn và đóng bánh

Dùng cán cán mỏng bột thành các miếng hình tròn. Bạn dàn bột sao cho viền ngoài mỏng còn bên trong dày, khi cắt bánh ra, bạn sẽ thấy nhân và vỏ trông đều nhau, không bị tách rời, rất đẹp mắt.

Bạn cho phần nhân vào giữa miếng bột rồi túm mép sao cho phần vỏ bọc kín phần nhân. Sau đó, cho bột vào khuôn và ấn nhẹ thành hình. Giữ bánh trong khuôn khoảng 3-5 phút thì điều này sẽ giúp bánh sắc nét hơn.

Tham khảo: Top 10 Thương hiệu bánh trung thu lâu đời nhất nổi tiếng thơm ngon

2. Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh thơm ngon dễ làm

Bánh nướng nhân đậu xanh chắc hẳn cũng không còn xa lạ gì với các bạn. Bạn hãy bỏ túi ngay công thức cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh dưới đây để tự làm tự thưởng thức món bánh thơm ngon trong dịp Trung thu này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g đậu xanh bỏ vỏ
• 30g bột bánh dẻo
• 150g đường trắng
• 50g mạch nha
• 300g bột mì
• 15g bơ đậu phộng
• 5g mật ong
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 250 gram nước đường bánh nướng
• Sữa tươi
• Dầu ăn

Các bước trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh:

Bước 1: Làm nhân bánh

Đậu xanh ngâm nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm rồi rửa sạch. Tiếp theo, bạn cho đậu vào nồi cùng với một ít nước và nấu chín. Sau khi đậu chín, bỏ đậu vào máy xay rồi xay nhuyễn. Sau đó, đổ đậu và đường vào chảo chống dính và bắc trên bếp. Hòa tan bột nếp và dầu ăn, cho vào âu đậu xanh khuấy đều. Đợi hỗn hợp nhân bánh chín mềm thì cho mạch nha vào sên trong vài phút. Nếu viên đậu lại thành viên không bị chảy thì tắt bếp.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho 2/3 lượng đường nướng bánh, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng gà vào âu trộn đều rồi ủ khoảng 2 tiếng. Rây bột mì qua một lần sau đó lấy ra bát đựng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, đổ bột mì vào trộn đều cho các nguyên liệu hòa tan. Cho phần nước đường còn lại vào tô bột, nhào thành bột rồi đậy nắp lại. Sau khi để bột nghỉ, bạn chia bột thành các viên nhỏ bằng nhau 50g.

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh

Đầu tiên cán mỏng bột cho vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào giữa, gói lại để nhân không bị lộ ra ngoài. Lấy khuôn bánh trung thu ra, phết một lớp dầu ăn vào khuôn, cho viên bánh trung thu vào rồi dùng tay bóp mạnh để khuôn bánh trung thu được sắc nét và đẹp mắt. Làm như vậy cho đến khi hết phần bột và nhân còn lại.

Tiếp theo, xếp bánh ra khay, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, đợi khoảng 10 phút, lấy bánh ra, quét hỗ hỗn hợp lòng đỏ trứng, sữa tươi, dầu ăn lên bề mặt bánh. Sau đó cho bánh vào lò và tiếp tục nướng thêm 10 phút. Đợi bánh có mùi thơm và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì lấy bánh ra khỏi lò là đã hoàn thành xong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh này rồi.

Xem thêm: 6 Cách làm bánh trung thu tại nhà đơn giản cực kỳ thơm ngon

3. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối mặn ngọt hài hòa

Món bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối là sự kết hợp hoàn hảo. Hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 120g bột mì
• 150g đậu xanh cà vỏ
• 2 quả trứng gà
• 10g bơ đậu phộng
• 6 lòng đỏ trứng muối
• 1 muỗng nước cốt chanh
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột trà xanh

Các bước trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối:

Bước 1: Làm vỏ bánh

Đập 1 quả trứng vào tô, thêm bơ đậu phộng, 15ml dầu ăn, 80g đường bột rồi rây từ từ 120g bột mì vào âu trộn đều. Tiếp theo, nhào bột thật kỹ để tất cả các nguyên liệu quyện lại thành một khối mịn và không dính tay. Sau đó đậy bột lại để bột không bị khô và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

Đậu xanh bạn rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho mềm sau đó vớt ra rửa sạch với nước. Cho đậu xanh vào nồi với 500ml nước, nấu cho đến khi đậu chín mềm. Sau đó cho đậu vào máy xay cùng với 80 gam đường, 3 gam muối, bật máy và xay cho đến khi đậu thật mịn.

Tiếp theo, đổ đậu xanh đã xay vào chảo cùng một ít dầu và tán nhuyễn đậu xanh trên lửa nhỏ cho đến khi nhân khô lại. Chia bột thành 2 phần, giữ nguyên một phần, phần còn lại trộn với bột trà xanh và một chút dầu ăn, khuấy đều khoảng 1 phút cho nhân khô lại thì tắt bếp.

Để xử lý trứng muối, bạn rửa sơ lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ lớp nhớt bám bên ngoài lòng đỏ. Cho lòng đỏ trứng gà vào bát, thêm chút rượu vào ngâm khoảng 10 phút để lòng đỏ trứng bớt tanh, rửa sạch lại với nước. Sau đó hấp trong vòng 15 phút, lấy ra để nguội.

Bước 3: Nặn và nướng bánh

Chia vỏ bánh và nhân thành các viên bằng nhau, nhân phải nhỏ hơn (hoặc 1/2) so với vỏ bánh. Vo tròn nhân bánh rồi cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi bao lại phần trứng rồi vo tròn. Tiếp tục cán mỏng vỏ bánh, sau đó đặt nhân tròn vào giữa, nhẹ nhàng gói nhân lại.

Sau khi bánh se mặt, quét một lớp lòng đỏ trứng và dầu ăn lên bề mặt bánh, để sau khi nướng bánh sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt. Cho tất cả các loại bánh đã tạo hình vào chảo nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Sau đó lấy bánh ra quét một lớp nước và lòng đỏ trứng gà, sau khi bánh nguội thì cho vào lò nướng tiếp tục nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Sau 5 phút, lấy bánh ra, tiếp tục quét nước và lòng đỏ trứng gà như trên, lặp lại 3 lần là bánh đã chín.

Xem thêm: 5 Cách làm bánh trung thu dẻo thơm ngon cực đơn giản bạn nên thử

4. Cách làm bánh dẻo đậu xanh lá dứa thơm thơm, ngọt dịu

Còn gì tuyệt vời hơn khi được nhâm nhi chiếc bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh mang vị ngọt bùi của đậu xanh, lá dứa cùng với sự mềm, thơm nhẹ của vỏ bánh vào dịp Trung thu. Bạn hãy lưu lại ngay cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa này để làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 450g đường
• 500g nước
• 1/2 trái cốt chanh
• 350 g bột bánh dẻo
• 110g dầu ăn
• 5g nước hoa bưởi
• 250g đậu xanh bỏ vỏ
• Chiết xuất lá dứa

Các bước trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa:

Bước 1: Làm nhân bánh

Đầu tiên bạn rửa sạch đậu xanh, ngâm mềm sau đó hấp chín mềm, cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Lá dứa xay lấy nước, thêm nước vào xay cùng đậu xanh.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp đậu xanh và lá dứa vào nồi, thêm mạch nha vào, khuấy đều, chú ý đảo đều thành và đáy nồi để không làm nhân bị cháy.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho 600ml nước đường vào âu nhựa, cho dầu ăn và nước hoa bưởi vào, từ từ cho bột năng vào trộn đều. Nhào đều tay cho đến khi thu được một khối mịn và dẻo. Sau đó bạn ậy bột lại và để cho bột nghỉ.

Bước 3: Nặn bánh và tạo hình

Chia bột thành 6 phần bằng nhau và ấn bột cho đến khi phủ kín nhân đậu xanh lá dứa. Dùng khuôn lò xo 200g cho bột khô vào khuôn rồi gõ nhẹ vào khuôn để bột rơi xuống để bánh không dính khuôn. Sau đó cho bánh vào khuôn ấn mạnh, giữ nguyên khoảng 3 – 5 phút rồi từ từ nhấc khuôn ra để bánh rời khỏi khuôn. Bọc bánh lại và để bánh ở nhiệt độ thường trong 2 ngày thì vỏ bánh sẽ trở nên trong, đẹp mắt. Lúc này bạn có thể mang bánh ra thưởng thức cùng gia đình được rồi.

Xem thêm: Trung thu nên đi đâu ở Hà Nội? Top 8 địa điểm bạn không nên bỏ lỡ

5. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh 3 lớp độc đáo, đẹp mắt

Một chiếc bánh nướng 3 lớp nhân đậu xanh vừa thơm ngon lại vừa đẹp mắt chắc chắn sẽ khiến bạn siêu lòng. Bạn và tôi hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh 3 lớp độc đáo này.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 250g bột mì đa dụng
• 5g bột cacao
• 5g bột trà xanh
• 20g bơ đậu phộng
• 150g đậu xanh
• 160g nước đường
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 4 thì cà phê sữa tươi không đường
• 100g đường
• 30ml dầu ăn
• 2 thìa canh dầu dừa
• 530ml nước

Các bước trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh 3 lớp:

Bước 1: Làm nhân

Đầu tiên, bạn rửa sạch 150 gam đậu xanh với lượng nước gấp 2-3 lần. Sau đó, ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng cho đến khi đậu mềm. Tiếp theo, bạn để ráo nước ngâm, cho đậu xanh vào nồi với 500ml nước và đun sôi trên lửa lớn.

Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn. Bắc chảo lên bếp rồi cho đậu xanh đã xay nhuyễn, 100 gam đường, 1/2 thìa cà phê muối vào. Tiếp đến, bạn cho 2 thìa dầu dừa vào và tiếp tục sên cho đến khi nhân bánh kết dính là được.

Chia nhân đậu xanh thành 3 phần từ lớn đến nhỏ. Cho 5 gam bột trà xanh vào phần nhân lớn nhất và 5 gam bột cacao vào phần nhân thứ hai. Bạn dàn phẳng phần nhân trà xanh, cho nhân hạt cacao vào giữa rồi nhào thành viên tròn. Làm tương tự như trên cho đến khi hết số nhân và bột còn lại.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Rây 240g bột mì vào âu, sau đó cho 160g nước đường, 30ml dầu ăn, 20g bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà. Trộn hỗn hợp với nhau bằng máy đánh trứng và nén chặt bằng thìa để tạo thành một khối đồng nhất.

Bước 3: Đóng và nướng bánh

Chia bột thành các phần bằng nhau, khối lượng 42 gam, vo thành từng viên. Dùng cán cán mỏng miếng bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa, gói kín các mép bột lại. Phủ một lớp bột mì khô lên khuôn bánh, sau đó cho bánh vào khuôn và ấn mạnh để tạo hình. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút.

Tiếp theo, cho bánh vào chảo đã xịt nước, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút. Thêm 1 lòng đỏ trứng gà, 4 thìa cà phê sữa và trộn đều. Tiếp theo, bạn phết một lớp mỏng hỗn hợp này lên mặt bánh. Tiếp tục nướng lần hai ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút để bánh nguội hoàn toàn rồi lật mặt bánh lại và nướng lần 3 trong 5 phút thế là món bánh nướng của bạn đã hoàn thành.

6. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh matcha siêu dễ làm

Món cuối cùng trong danh sách 6 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh mà tôi muốn giới thiệu đến bạn là món bánh trung thu đậu xanh matcha. Bạn đừng nên bỏ qua cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh siêu dễ làm này.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 250g đường
• 2 thìa cà phê cốt chanh
• ½ thìa phê baking soda
• 175g bột mì đa dụng
• 400g đậu xanh bỏ vỏ
• 100g bột bánh dẻo
• 300gr đường
• 200gr dầu ăn
• 2 thìa mạch nha
• 1 ít bột matcha
• 1 quả trứng
• Nước

Các bước trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh matcha:

Bước 1: Làm nước đường

Đầu tiên đun sôi 250 gam đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh và 175 gam nước sau đó bắc ra khỏi bếp và để nguội.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Tiếp theo, bạn rây 100 gam bột mì cho thật mịn, sau đó cho dầu ăn, hỗn hợp muối nở và dung dịch nước đường vào và khuấy đều. Tiếp tục cho 75 gam bột mì vào hỗn hợp bột ở trên và nhào để tạo thành khối bột.

Bước 3: Làm nhân bánh

Bạn rửa sạch đậu xanh ngâm 2 tiếng cho mềm, đem hấp chín rồi xay nhuyễn. Sau đó, cho một chút đường và dầu ăn vào hỗn hợp đậu xanh và sên cho đến khi đặc lại. Cho hỗn hợp trở lại bếp, thêm một chút mạch nha và bột mì ít gluten, trộn đều. Chia đôi phần nhân này, giữ nguyên một nửa và trộn nửa còn lại với trà xanh. Sau đó viên chúng thành các viên nhỏ, đều nhau.

Bước 4: Nặn và nướng bánh

Cán bột thành những viên có kích thước lớn gấp đôi viên đậu xanh. Cán mỏng miếng bột rồi bọc viên nhân đậu xanh vào giữa. Sau đó, bạn cho bánh vào khuôn và ép thành hình. Nướng 180 độ trong 1 phút, lấy bánh ra phết trứng lên bề mặt. Bạn cứ cho bánh vào lò nướng và nướng thêm 5 phút nữa rồi bỏ ra phết trứng thêm lần nữa. Cứ lặp lại như vậy 3 lần là bạn đã có một mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Trên đây là 6 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon như ngoài hàng mà tôi muốn giới thiệu đến bạn. Chúc bạn có những mẻ bánh thành công, thơm ngon, đẹp đẽ để cùng gia đình thưởng thức trong dịp Trung thu này.