Tương Nam Đàn | Đặc Sản Nghệ An Mua Ở Đâu Ngon? Cách Làm?

Tương nam đàn món nước chấm đặc sản quê hương xứ Nghệ không ai không biết đến với câu nói “Nhút Thanh Chương _ Tương Nam Đàn” đã đi sâu và ăn liền vào tiềm thức của mỗi người dân nơi đây. Tương nam đàn món ăn dân dã của vùng miền quà và dần trở thành món ăn “ĐẶC SẢN” của Nghệ An khi được nhiều người yêu thích và biết đến.

Giờ đây Tương nam đàn là nước chấm, gia vị không thể thiếu của nhiều người trong tất cả các món ăn bởi đã thuộc hương vị nước Tương nơi đây. Vậy bạn có nghiện món nước chấm đầy hương vị quê hương này không? Hãy cùng giobetuphuong.com cùng tìm hiểu nguồn gốc, cách làm, của món nước chấm này nhé !!!

Nước tương nam đàn là gì?

Tương Nam Đàn là một loại tương truyền thống của huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An. Nó là một loại nước chấm, nước chan được nấu từ hạt đậu đen và thính gạo làm mốc dùng trong sinh hoạt ăn uống giống như các loại mắm (nước mắm) ở miền Nam như: mắm cái, mắm nêm, mắm ruốc … (Theo Wikipedia)

Giờ đây không chỉ xuất hiện trên mâm cơm gia đình trong những bữa ăn dân dã của người dân, mà tương Nam Đàn còn là món quà quý giá cho sức khỏe, là nét đặc trưng văn hoá của vùng quê Bác, món quà ý nghĩa tặng bạn bè, gia đình những người con xa quê hay khách du lịch khi ghé chân nơi đây nhé.

Tương nam đàn

Để có được những chum tương thơm phức đều không phải dễ dàng. Đó là cả quá trình tỉ mỉ lựa chọn nguyên liệu chất lượng nhất đến các công đoạn ủ, phơi khô và ngạ tương. Đừng thấy đơn giản nhưng chỉ ở nơi đây mới có hương vị nước tương ngon và đậm đà như vậy.

Cách làm nước tương Nam Đàn, Nghệ An

Tương Nam Đàn được làm từ những nguyên liệu gần gũi như: Đậu nành, nếp hoặc ngô, muối và nước. Nói thì dễ, nhưng để làm được món tương trứ danh thì rất khó. Nếu người làm vô tình cho thêm một thứ gì vào, chum tương sẽ bị hỏng.

Để có được chum tương ngon, đòi hỏi ở người làm tương sự kỳ công, tỷ mẩn nhưng không sao hãy cùng Giò Bê Tứ Phương cùng học ngay cách làm món nước chấm đầy dân dã này nhé !!!

==> Tham Khảo Ngay: Nhút Thanh Chương | Đậm Tình Xứ Nghệ

Nguyên liệu làm nước tương Nam Đàn

Các nguyên liệu để làm tương bần Nam Đàn:

  • Đậu nành nên chọn loại cổ truyền, nhỏ như hạt tiêu, ăn có vị bùi. Tốt nhất là chọn loại đậu vừa mới được thu hoạch, hạt không quá to hay quá nhỏ.
  • Ngô hoặc nếp để làm mốc: Hai loại cho ra những hương vị khác nhau. Ngô thì có vị ngọt của đường còn dùng nếp thì có vị của đạm.
  • Muối cần chọn loại có màu trắng tinh, hạt to, đều, không quá mặn.
  • Nước thường được dùng là nước mưa hay nước giếng, không tanh mùi bùn.
nguyên liệu làm Tương Nam Đàn
nguyên liệu làm Tương Nam Đàn

Cách chế biến nước tương Nam Đàn

Cúng khá tỉ mỉ và nhiều gia đoạn để bạn tạo nên một món ăn, món nước chấm, gia vị ngon vậy nên cùng xem chi tiết các giai đoạn lên men, ủ tương và hoàn thành nhé !!!

Giai đoạn làm mốc tương Nam Đàn

  • Nếp hoặc ngô sau khi lựa chọn thì được đem đi vo sạch để nấu thành xôi. Xôi được ủ mốc rồi trải đều ra ning, phun chè xanh lên phía trên rồi phủ lớp tương lá dày, đưa vào buồng kín ủ tiếp lần hai.
  • Sau 15 ngày, mốc chuyển sang màu vàng cam hoặc đen óng là đạt yêu cầu.
  • Cuối cùng, mốc được bóp vụn rồi đem phơi nắng cho giòn, chờ ngày ngả tương.

nước tương nam đàn

nước tương nam đàn

Giai đoạn chế biến đậu nành

Đỗ tương dùng để chế biến phải là đỗ chính mùa, hạt đều. Sau đó được đem đi vò kỹ, phơi cho khô và rang lên. Khi rang, chú ý nhỏ lửa để đỗ tương chín đều, tốt nhất là rang bằng nồi đất. Khi nguội, đỗ tương được đem xay vỡ rồi cho vào nước, bắc lên bếp đun trong khoảng 12 tiếng.

Giai đoạn ngạ tương

Ngạ tương Nam Đàn bằng cách đem mốc và muối trộn cùng chum đỗ rồi dùng thanh tre khuấy đều. Sau khoảng 2 tháng, từ chum có mùi thơm nức tỏa ra tức là chum tương đã dùng được. Ngạ tương thường được làm vào lúc đêm tối.

nước tương nam đàn

nước tương nam đàn

Đánh giá thành phẩm

Đặc sản tương Nam Đàn có màu vàng hoặc nâu cánh gián. Tương khi đóng vào chai thường có 3 tầng khác nhau. Trên cùng là đậu nành, lớp giữa là nước và cuối cùng là phần mốc. Tương bần Nam Đàn có thể để từ 2 – 3 năm.

nước tương nam đàn

Về cơ bản, quy trình làm tương khá phức tạp. Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, thực hiện tỉ mỉ các công đoạn thì độ ngon của tương còn phụ thuộc vào việc pha trộn nguyên liệu theo một tỷ lệ nhất định. Đây chính là bí quyết và kinh nghiệm của từng gia đình.

Địa chỉ mua Tương Nam Đàn ở đâu ngon?

Nước tương nam đàn món nước chấm chuẩn vị quê hương với mong muốn mang lại những tình cảm, hương vị quê hương cho những con, người dân tại nơi đây. Vậy để mua được nước tương ngon, chính hiệu, an toàn về sinh thì mua ở đâu?

Đơn giản hãy để Tứ Phương giúp bạn tìm địa chỉ mua nước Tương Nam Đàn ngon chính gốc để ăn hay làm quà biếu tặng hãy đến ngay với Tứ Phương Foods để được tư vấn hoặc một số địa chỉ để được mua hàng chất lượng nhất nhé !

Siêu Thị Đặc Sản Nghệ Tĩnh

  • Địa chỉ: Tầng 1, chung cư Tân Phát, đường Lê Mao kéo dài, P. Vinh Tân, TP. Vinh
  • Tương ở đây có vị ngọt, ăn rất đậm đà, nhiều đỗ, thường được các du khách mua về làm quà khi đến Nghệ An.

Đặc sản 3 miền BTN

  • Địa chỉ: Khu chợ Gia, Tân Tiến, huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An
  • Đây cũng là một trong những địa chỉ bán tương Nam Đàn uy tín với chất lượng thơm ngon, phục vụ nhiệt tình. Tương ở đây được bán với nhiều dung tích khác nhau.

Cửa Hàng Đặc Sản Xứ Nghệ Thúy Liễu

  • Địa chỉ: 160 đường Thăng Long, TP. Vinh, tỉnh Nghệ An

Tương Nam Đàn nấu món gì ngon?

Với món ăn được nhiều người yêu thích được xem là đặc sản Xứ Nghệ thì việc chế biến, hay nấu kết hợp với các món ăn khác sẽ mang lại hương vị đặc trưng hòa quyện cùng món ăn giúp chúng ta ăn ngon hơn.

Hãy cùng tham khảo món tương Nam Đàn kết hợp cùng với các món ăn khác nhau để tạo nên món ngon nhé !!!

Tương nam đàn

  • Kho cùng với cá hoặc thịt cho vị đậm đà.
  • Sử dụng làm nước chấm của các món như rau luộc, thịt heo luộc, thịt dê luộc, thịt bê luộc, khoai lang luộc, cà muối,…
  • Chan với xôi nếp.

Nghe thì không có vẻ gì đặc biệt nhưng khi ăn vào mới thấy được sự độc đáo của nó. Người Nghệ Tĩnh thường sử dụng tương Nam Đàn để kho các món thịt, cá hoặc mang ra sử dụng luôn với  các món luộc. Đặc biệt là món thịt lợn luộc ăn kèm với rau sống, chấm cùng tương này thì ngon khỏi phải bàn.

Hãy cùng nhau thưởng thức món nước chấm, gia vị đặc sản mang tên nước tương Nam Đàn tại Nghệ An nhé.

Đánh Giá post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

1900989937